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    恒溫恒濕機針對易揮發類藥材與草莓貯藏保鮮經驗標準

    發布時間:2020-03-25 14:57:07 人氣:20741 來源:市場部

           草莓果色鮮紅、水靈,果實柔軟多汁,甜酸適口,含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富的營養成分。草莓含水量高,組織嬌嫩,易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。


           在常溫情況下,果實放置1~3天就開始變色、變味,難以貯藏保鮮??蒲腥藛T經長期實踐和探索,終于摸索出一些草莓的貯藏與保鮮方法?,F將其技術介紹如下:


      一、草莓的科學采收技術

      1、采收前的處理 草莓采收前用0,1%~0.5%的氯化鈣溶液噴施果實,或在采收后用氯化鈣溶液浸果,可抑制草莓軟化。


      2、采收時間 草莓采收更好 在晴天進行,草莓先開花的果實先成熟,整個采收時間歷時20天左右,分次分批采收,一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜,過早采收,果實顏色和風味都不好。采收應該在露水干后進行,氣溫高時應避免在中午采收。


      3、采收方法 草莓果皮非常薄,易受傷破損。因此,采收時應剔除病、劣果,把好的漿果輕輕放在特制的果盤中,果盤大小以90厘米x60厘米x15厘米為好,裝滿了草莓果實的果盤即可套人聚乙烯薄膜袋中密封,及時送冷庫貯藏。也可以用高度在3.0厘米以內的有孔筐采收草莓,放入后,切忌翻動,避免碰破果皮,筐盛滿草莓后應及時預冷,進行藥劑處理入冷庫儲藏。


      二、草莓的科學貯藏技術

      1、選用耐貯運的草莓品種雞心、碩蜜、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子、布蘭登保等,上海、春香、馬群等品種不耐貯運。在用速凍貯藏保鮮法時,宜選用肉質致密的寶交早生、布蘭登保。


      2、藥物保鮮 

          ①0.05%山梨酸浸果2~3分鐘;


          ②過氧乙酸熏蒸處理,按每米3yl庫容0.2克過氧乙酸的量重蒸30分鐘;


          ③酸糖保鮮。草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬后,晾干。在一容器底部放入由9份沙糖和1份檸檬酸組成的混合物,再將草莓放在其上保存,可顯著延長貯藏壽命;


          ④二氧化硫處理。把草莓放入塑料盒中,分別放入1~2袋二氧化硫慢性釋放劑,用封條將塑料盒密封,慢性二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。


      3、貯藏方法 

           ①氣調貯藏。把在采收時裝好草莓的特制果盤用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封,在0~0.5℃,相對濕度85%~95%的環境里貯藏。袋內氣體氧占3%,二氧化碳6%,在此條件下,草莓可保存2個月以上。提高二氧化碳濃度,腐爛率大大下降,但二氧化碳最終濃度不得超過20%,不然會使草莓產生酒精味。


          ②冷藏保鮮。受灰霉病感染,果實自身呼吸作用旺盛,引起草莓衰老,導致腐爛。水分蒸發引起失水干縮,草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快,每天可失水2.17%~2.65%,3~4天即失去商品價值,還有氧化作用引起果實變色等均是影響草莓保鮮效果的主要原因。其中降低溫度能有效地延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中,扎緊袋口,防止失水,干縮變色,然后在0~3℃的冷庫中貯藏,切忌溫度忽高忽低。


          ③近冰點溫度貯藏草莓的凍結溫度是-0.77℃,草莓是水分蒸發與溫度無關型果實,既使在近冰點條件下,無包裝的草莓水分蒸發也很激烈。因此,用塑料袋小包裝可提高周圍環境的濕度,減少空氣對流,抑制蒸發,減少失重損失。呼吸作用強弱受環境溫度影響很大,近冰點條件下的呼吸強度是室溫條件下的1/6,近冰點貯藏的具體條件是:-0.5正負0.2℃,相對濕度85%~90%,草莓貯藏于0.04毫米厚的30厘米x32厘米聚乙烯薄膜袋中,扎緊袋口。


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